Für jeden Bereich beschreiben wir die Maßnahmen, die du ergreifen kannst, um deinen ökologischen Fußabdruck zu verringern, und die mit den Anforderungen der wichtigsten Nachhaltigkeitszertifizierungsprogramme für Hotels übereinstimmen. Wir helfen dir auch dabei, einen Plan für jedes Thema zu erstellen, und stellen dir Scorecards zur Verfügung, mit denen du deine Gesamtauswirkungen messen kannst. Wenn du dich an die Vorgaben des Handbuchs hältst, tust du nicht nur etwas Gutes für unseren Planeten, sondern profitierst auch von Kosteneinsparungen und Effizienzsteigerungen. Eine Win-Win-Situation!
Egal, ob du ein bestehendes Hotel nachhaltiger gestalten willst, ein neues nachhaltiges Hotel eröffnen möchtest oder einfach mehr über ökologische Nachhaltigkeit erfahren willst, dieses Handbuch bietet dir tiefe Einblicke und praktische Anleitungen.
Aber nimm uns nicht einfach beim Wort, sondern lese, was über The Sustainable Hotel gesagt wird.
The Sustainable Hotel Handbücher wurden erfolgreich eingesetzt von
THOMAS KERSCHBAUMER, HEAD OF BUSINESS UNIT HOTEL & GASTRO, SENFTER HOLDING (SÜDTIROL/ITALIEN)
MICH BONDESIO, AUTORIN, COACH UND UNTERNEHMENSBERATERIN, CREATING CADENCE (GROSSBRITANNIEN)
LUISE WEINERT, BACHELORSTUDENTIN DER FHGR CHUR (CHUR/SCHWEIZ)
The Sustainable Hotel Handbook - Collection ist eine außergewöhnliche und zeitgemäße Ressource, die Hotels dabei unterstützt, ihre Geschäftsziele mit einer dreifachen Bilanz (Triple Bottom Line) in Einklang zu bringen und People, Purpose und vor allem den Planeten zu unterstützen.
Jedes wunderschön gestaltete Handbuch in dieser einzigartigen Kollektion ist randvoll mit hilfreichen Informationen, visuellen Highlights und relevanten Anregungen, um uns bei der schrittweisen Entwicklung eines nachhaltigeren Geschäftsmodells zu helfen.
Angesichts der Umweltausforderungen, denen wir gegenüberstehen, ist dieser verantwortungsbewusste Ansatz für das Geschäftsleben mittlerweile nicht mehr verhandelbar. Es ermutigt mich zu sehen, dass MAp Boutique Consultancy der Hotellerie eine so wertvolle und innovative Ressource und Dienstleistung zur Verfügung stellt. Die Investition in diese Handbücher und die Umsetzung der empfohlenen Systeme und Praktiken wird Ihr Hotelgeschäft nicht nur differenzieren, sondern es auch gedeihen lassen.
MICH BONDESIO, AUTORIN, COACH UND UNTERNEHMENSBERATERIN, CREATING CADENCE (GROSSBRITANNIEN)
Das Sustainable Hotel Handbook ist super benutzerfreundlich und somit perfekt für Unternehmer:innen geeignet, die sich den Einstieg in die nachhaltige Tourismusentwicklung erleichtern wollen. Ich sehe es als einen gut strukturierten, umfassenden und optisch sehr ansprechenden Leitfaden.
Besonders wertvoll sind die vielen praktischen Ratschläge, konkreten Handlungsschritte und Expert:inneninterviews. So wird den Informationen eine zusätzliche Tiefe verliehen und die direkte Anwendbarkeit erleichtert.
HEIDRUN STOISER, LEAD GREEN EXPERIENCES BEI PIZ (MONTAFON / ÖSTERREICH)
The Sustainable Hotel ist zu einem unverzichtbaren Verbündeten in unserer professionellen Werkzeugkiste bei Sainha geworden. Und das, dank der Vielzahl an Ressourcen, aufschlussreichen Anleitungen, praktischen Tools und Handbüchern.
Egal ob es darum geht, den CO2-Fußabdruck oder den Abfall zu minimieren, Kreislaufwirtschaftsprinzipien zu etablieren oder Lieferketten für Nachhaltigkeit zu optimieren, The Sustainable Hotel entwirrt die komplexen Zusammenhänge auf erfrischend einfache Weise.
JEREMY TRAN, GRÜNDER SAINHA
Das Handbuch "Planet" (übrigens mein persönlicher Favorit) bietet leicht verständliche und gleichzeitig praktisch umsetzbare Schritte zur Einsparung von Energie und Wasser im Allgemeinen. Das Handbuch half mir dabei, die Kommunikation mit unseren Gästen so zu gestalten, dass sie motiviert wurden, ihren persönlichen ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Der "Waste Action Plan" im Handbuch half mir dabei, unser kulinarisches Angebot so anzupassen, dass der allgemeine Abfall (Lebensmittel, Verpackungen, Kunststoffe) auf ein absolutes Minimum reduziert wurde.
In Bezug auf Nachhaltigkeit stellte sich im Hotel insbesondere das Problem des Energie- und Wasserverbrauchs als besonders gravierend dar. Hotels verbrauchen oft große Mengen an Energie für Beleuchtung, Heizung, Kühlung und den Betrieb von Einrichtungen wie Schwimmbädern und Spas. Dies führt zu erheblichen Treibhausgasemissionen, die den Klimawandel vorantreiben.
Ein persönlich sehr bedeutsames ethisches Anliegen, das auch unsere Hotelgruppe betraf, war das Abfallmanagement. Es war schmerzhaft zu beobachten, wie viel Abfall ein Hotel produziert, angefangen bei Verpackungen bis hin zu Lebensmitteln. Egal, wie gut es konzipiert ist, ein Buffet wird immer eine gewisse Menge an Lebensmittelverschwendung mit sich bringen.
Das Handbuch "Planet" (übrigens mein persönlicher Favorit) bietet leicht verständliche und gleichzeitig praktisch umsetzbare Schritte zur Einsparung von Energie und Wasser im Allgemeinen. Das Handbuch ermutigte mich dazu, nach technologischer Unterstützung in Südtirol zu suchen, und so wandte ich mich an myGekko, ein Unternehmen aus Bruneck, das den Energieverbrauch mithilfe von KI und anderen Technologien optimiert.
Das Handbuch half mir auch dabei, die Kommunikation mit unseren Gästen so zu gestalten, dass sie motiviert wurden, ihren persönlichen ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Das Einsparen eines Handtuchs beim Waschen oder das Verständnis dafür, dass die Sauna zwei Stunden später startet, kann bei Tausenden von Gästen pro Monat erhebliche Auswirkungen haben.
Der "Waste Action Plan" im Handbuch half mir dabei, unser kulinarisches Angebot so anzupassen, dass der allgemeine Abfall (Lebensmittel, Verpackungen, Kunststoffe) auf ein absolutes Minimum reduziert wurde. Unsere 2-mal wöchentlich stattfindenden Abendbuffets in den Hotels wurden abgeschafft, und das Frühstücksbuffet enthält nur noch Produkte, die clever wiederverwendet werden können. Alle warmen Speisen werden jetzt à la minute zubereitet. Obwohl wir noch nicht komplett "zero waste" sind, da in Südtirol noch einige Anpassungen erforderlich sind, sind wir definitiv auf dem richtigen Weg.
Abschließend muss ich ehrlich sagen, dass wir noch nicht über die Voraussetzungen verfügen, um unseren ökologischen Fußabdruck oder die genauen Einsparungen exakt zu messen. Bei Strom und Wasser reicht es jedoch aus, auf die Rechnungen zu schauen, die im Durchschnitt eine Einsparung von ca 12% im Vergleich zum Vorjahr zeigen. Die fast täglichen Fahrten zum Recyclinghof sind mittlerweile auf nur noch zwei Mal pro Woche reduziert worden. Insgesamt sind also bereits einige Veränderungen mit offenen Auge spürbar. Doch am meisten bin ich, seit der Einführung des Sustainable Hotel Handbook, stolz auf den Willen unserer Mitarbeitenden und Gäste, das Thema Nachhaltigkeit voranzutreiben und zu erkennen, dass jeder Einzelne einen Unterschied machen kann.
THOMAS KERSCHBAUMER, HEAD OF BUSINESS UNIT HOTEL & GASTRO, SENFTER HOLDING (SÜDTIROL/ITALIEN)
Was mir besonders gefiel, war die Art und Weise, wie der Inhalt präsentiert wurde. Die Vielfalt der Darstellungsformen, einschliesslich Checklisten, Interviews und Erfolgsgeschichten, machte den Inhalt sehr zugänglich und interessant. Auch die visuelle Gestaltung des Handbuchs mit Bildern und Zitaten trug dazu bei, dass ich das Handbuch sehr gerne gelesen habe. Insgesamt kann ich The Sustainable Hotel Handbook: People uneingeschränkt weiterempfehlen.
Leider war die verfügbare Literatur zur sozialen Nachhaltigkeit in der Hotellerie sehr begrenzt. In dieser Situation erwies sich The Sustainable Hotel Handbook: People als sehr wertvolle Ressource.
Das Handbuch listet die verschiedenen Stakeholder von Hotels separat auf und erklärt diese. Zusätzlich erklärt das Handbuch die Bedürfnisse der Stakeholder und wie Hotels diese in einer nachhaltigen Weise erfüllen können. Darüber hinaus konnte ich durch die Erfolgsgeschichte von Tatjana sowie ein Interview mehr über das Thema lernen und interessante Einblicke erhalten.
Was mir besonders gefiel, war die Art und Weise, wie der Inhalt präsentiert wurde. Die Vielfalt der Darstellungsformen, einschliesslich Checklisten, Interviews und Erfolgsgeschichten, machte den Inhalt sehr zugänglich und interessant. Auch die visuelle Gestaltung des Handbuchs mit Bildern und Zitaten trug dazu bei, dass ich das Handbuch sehr gerne gelesen habe. Insgesamt kann ich The Sustainable Hotel Handbook: People uneingeschränkt weiterempfehlen. Es bietet nicht nur eine umfassende Herangehensweise an das Thema der sozialen Nachhaltigkeit in der Hotellerie, sondern ist auch eine hilfreiche Ressource für Studierende wie mich, die sich mit diesem Thema
LUISE WEINERT, BACHELORSTUDENTIN DER FHGR CHUR (CHUR/SCHWEIZ)
Die Definition des eigenen Purpose, der eigenen Identität, ist eine Herausforderung, aber sie macht unsere Geschichte greifbar, glaubwürdig, erleichtert vieles und hilft uns, finanzielle und persönliche Ressourcen sinnvoll und zielgerichtet einzusetzen. Das Purpose Handbook hilft uns, diese Herausforderung Schritt für Schritt anzugehen, und mit unserer eigenen Motivation zu beginnen, ist kraftvoll.
Ich sehe die Fähigkeit, unsere Umgebung zu gestalten und eine Geschichte zu erzählen, als eine besondere Gabe an. Gerade in der Hotellerie müssen wir sie nutzen. Die Definition des eigenen Purpose, der eigenen Identität, ist eine Herausforderung, aber sie macht unsere Geschichte greifbar, glaubwürdig, erleichtert vieles und hilft uns, finanzielle und persönliche Ressourcen sinnvoll und zielgerichtet einzusetzen.
Das Purpose Handbook hilft uns, diese Herausforderung Schritt für Schritt anzugehen, und mit unserer eigenen Motivation zu beginnen, ist kraftvoll. Der Purpose, ein Leitgedanke, der unsere Entscheidungen und Handlungen entlang der gesamten Customer Journey lenkt.
LILIAN ROTEN, GRÜNDERIN DESIGN JOURNEY UND DES HOTEL DE LONDRES IN BRIG (SCHWEIZ)
„Nachhaltigkeit” war für mich nicht greifbar - es war immer weit entfernt und ich wusste nicht, wie ich Nachhaltigkeit in meinem Hotel effizient umsetzen kann. Es hat sich für mich eine neue Welt eröffnet und ich habe mit jedem Handbuch mehr verstanden, was ich Schritt für Schritt erfolgreich umsetzen kann und was wirklich einen Unterschied macht. Denn es hilft nichts vom Mount Everest zu reden, wenn man es nicht schafft, den ersten Hügel zu erklimmen.
„Nachhaltigkeit” war für mich nicht greifbar - es war immer weit entfernt und ich wusste nicht, wie ich Nachhaltigkeit in meinem Hotel effizient umsetzen kann. Bereits beim Lesen der Einführung zur Handbuch-Kollektion, in welcher eine klare Definition (Was ist Nachhaltigkeit? Was ist ein nachhaltiges Hotel? Was bedeutet es für mich?) und eine klare Unterteilung der Nachhaltigkeitsbereiche aufgezeigt wird, wurde Nachhaltigkeit greifbar.
Ich bin ein Techniker, ein Praktiker und diese klare Aufteilung hat mir extrem geholfen. Es hat sich für mich eine neue Welt eröffnet und ich habe mit jedem Handbuch mehr verstanden, was ich Schritt für Schritt erfolgreich umsetzen kann und was wirklich einen Unterschied macht. Denn es hilft nichts vom Mount Everest zu reden, wenn man es nicht schafft, den ersten Hügel zu erklimmen.
RENATO BOTTE, BESITZER DER LOCANDA MISTRAL (PIEMONT/ITALIEN)
Ökologische Nachhaltigkeit ist ein großes und komplexes Thema, aber wir bringen auf den Punkt, was es für dein Hotel in den Schlüsselbereichen Energie, Abfall, Wasser und Lebensmittel bedeutet.
Mit Hilfe von Aktionsschritten helfen wir dir, jetzt Maßnahmen zur ökologischen Nachhaltigkeit umzusetzen. So einfach ist das!
Egal, ob du ein ganzes Team hast oder ob du es selbst machst, du bekommst die Werkzeuge und Ressourcen, die du brauchst, um deine Strategie für ökologische Nachhaltigkeit umzusetzen.
Wir stellen Erkenntnisse, Tipps und Empfehlungen von Fachleuten aus der Branche vor, die in Sachen ökologischer Nachhaltigkeit eine Vorreiterrolle spielen, und beleuchten führende grüne Hotels.
Wir haben die Aktionsschritte mit den führenden Nachhaltigkeitszertifikaten für Hotels abgeglichen, und wenn du sie ausführst, kommst du der Qualifikation immer näher.
Reduziere deinen ökologischen Fußabdruck in allen Bereichen deines Hotels und über den gesamten Lebenszyklus deines Hotels - von der Planung bis zum Abriss und jedem Schritt dazwischen.
Wir haben einige der klügsten Köpfe interviewt, die die Zukunft der Hotellerie gestalten, und sie haben ihre persönlichen Erfahrungen und Erkenntnisse für dich zusammengefasst.
Als B Corp-zertifiziertes Unternehmen ermutigen wir dich das digitale Handbuch zu kaufen, das in einer PDF-Datei mit verschiedenen Versionen zur einfachen Handhabung und zum Austausch mit deinem Team sofort zum Download bereitsteht. Als besonderen Bonus erhältst du außerdem das Einleitungs-PDF kostenlos dazu!
Nach der Bezahlung kannst du sofort auf dein digitales Produkt (PDF-Datei) in deinem privaten und gesicherten Community-Mitgliederbereich zugreifen und herunterladen.
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The Sustainable Hotel Handbook: Planet wurde speziell für unabhängige und Boutique-Hoteliers entwickelt. Als erfahrene Hotelberaterinnen wissen wir, dass kleine Hotels im Vergleich zu größeren Hotels und Hotelketten nur begrenzte Zeit, Budgets und Ressourcen haben.
Deshalb konzentriert sich The Sustainable Hotel Handbook: Planet auf alles, was Hotelierinnen brauchen, um ein ökologisch nachhaltiges Hotel zu bauen - mit praktischen Schritten, die sowohl realistisch als auch budgetbewusst sind, ohne dabei zu zeitintensiv zu sein.
Ja! The Sustainable Hotel Handbook: Planet ist perfekt für Hoteliers, die bereits ein Hotel haben und umweltverträglichere Maßnahmen ergreifen wollen. Wir stellen Aktivitäten und Schritte vor, die du in deinen bestehenden Betrieb integrieren kannst, um die Umweltauswirkungen deines Hotels Schritt für Schritt zu verringern.
Alle im Handbuch vorgestellten Empfehlungen, Aktionsschritte und Maßnahmen gelten natürlich auch für neue Hotels, nicht nur für bestehende. Wir zeigen dir sogar, wie du Nachhaltigkeit von Anfang an in den Hotelentwicklungsprozess einbauen kannst - von der Standortwahl über die Planung und den Bau bis hin zur Inneneinrichtung.
Wir sagen: Absolut! Es gibt keine andere Ressource, die so viel Wert für Hoteliers bietet, die nachhaltige Hotels schaffen möchten. Außerdem wirst du mit all den Nachhaltigkeitsempfehlungen aus der dem Planet-Handbuch mehr Gäste anziehen und wichtige Kosteneinsparungen realisieren. Es wird sich also buchstäblich auszahlen!
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The Sustainable Hotel Handbook: Planet ist randvoll mit Erkenntnissen, Tipps, Tools, Übungen, Ressourcen und MEHR, um dein Hotel zu einem umweltfreundlichen Hotel zu machen. Es behandelt wichtige grüne Themen wie Energie, Abfall, Lebensmittel und Wasser und stellt Handlungsschritte vor, die dein Hotel unternehmen kann, um sich als grünes Hotel zu qualifizieren und zertifizieren zu lassen. Wir helfen dir, für die einzelnen Themen einen Plan zur Umsetzung zu definieren.
Grüne Praktiken in der Hotellerie umfassen eine Reihe wichtiger Bereiche:
Schön, dich kennenzulernen!
Wir sind MAp, ein B Corp-zertifiziertes Beratungsunternehmen, das Hoteliers, Unternehmerinnen und Investoren unterstützt, einzigartige, innovative und nachhaltige Hotels für die Zukunft zu entwickeln. Das MAp-Team bietet preisgekrönten Kundinnen auf der ganzen Welt Services in den Bereichen Hotelentwicklung, Hotelkonzeption, Hotelbranding, Hotelmarketing sowie im Bereich der Nachhaltigkeitsberatung. Durch den gesamtheitlichen Ansatz und mit maßgeschneiderten Lösungen, hilft MAp Pionieren und Innovatorinnen, Hotels und Marken zu entwickeln, optimieren und skalieren – für nachhaltigen Erfolg und eine bessere Zukunft.
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